Kimchi-conflicten, aflevering 1-2

De eerste hoofdrolspeler in Kimchi Conflicts is Sichuanpeperpoeder.

Deze serie onderzoekt kimchi-bereidingspraktijken die soms als onconventioneel worden beschouwd, omdat ze voortkomen uit regionale tradities en migratiegeschiedenissen. Ook worden de spanningen onderzocht die ontstaan wanneer verschillende mensen verschillende ideeën hebben over wat kimchi zou moeten zijn.

In deze tweede aflevering volgen we de sporen van Sichuanpeperpoeder door een doolhof van namen, soorten en smaken. Onderweg ontmoeten we Koreaanse sancho, Japanse sansho en de tintelende sensaties in de mond die de Zanthoxylum-familie zo kenmerkend maken.

Een artikel speciaal voor lezers die nog nooit eerder met dit heksenpoeder in aanraking zijn gekomen.

Genieten!